Wątroba (po grecku: hepar) należy do układu pokarmowego i jest największym gruczołem w organizmie człowieka. Wątroba leży po prawej stronie jamy brzusznej. Wątroba jako narząd ma duże zdolności regeneracyjne. Jest to związane z możliwością szybkiej odbudowy tych komórek, które powstały w wyniku czynników uszkadzających, takich jak alkohol, wirusy czy niektóre leki. Warunkiem odbudowy aby ona nastąpiła to  procesy niszczenia nie mogą przekraczać możliwości odnowy. Wątroba ma różnorodne funkcje. Wątroba jest narządem o uniwersalnych właściwościach zarówno w stanie zdrowia, jak i chorób toczących się poza jej obszarem. Dzieje się tak, ponieważ zachodzi w niej przemiana wielu substancji: lipidów, węglowodanów i białek, a więc można ją określić jako centralne laboratorium naszego organizmu.